Суши-барларда орама және суши әрдайым «жасыл» дәмдеуіштермен ұсынылады. Біреу оны өткірлігі үшін ұнатпайды, бірақ көбісі бұған қуанады, өйткені васаби тағамға ерекше «дәм» береді.
Васабиді жеу
Васаби - желкек түрінің бірі, ол жапон тағамдарында өте танымал. Ол 10 ғасырдан бастап өсіріліп келеді. Ол жағалауында немесе таулы өзендердің суық суында өседі. Зауытта ерекше өткір иіс бар. Жағалауда өсірілген васабидің дәмі су өсімдіктеріне қарағанда айқынырақ.
Ыстық дәмдеуішті жасыл тамырдан ұнтақтау арқылы алады. Көбінесе суши дайындау үшін қолданылады. Шөп дегеніміз - кейде ұзындығы 45 метрге жететін, дөңгелектелген жапырақтары бар, сырғып өтетін тығыз сабақ.
Васаби құрамындағы пайдалы дәрумендер мен минералдар:
• А, В1, В2, В3, В5, В9, С дәрумендері
• Фолий қышқылы, ниацин, пиридоксин, тиамин
• Ақуыз, кальций, калий, мыс, мырыш, марганец, магний
• Табиғи майлар мен көмірсулар.
Дәмдеуіш тістің бұзылуымен күресетін изотиоцинаттарға өте бай. Егер сіз васаби пастасын күнделікті тұтынсаңыз, тістің бұзылуын болдырмауға болады. Сонымен қатар, васабиді әр түрлі қатерлі ісіктермен күресу үшін қолдануға болады. Шикі балықпен үйлескенде, паста күшті микробқа қарсы қасиетке ие.
Васабиді қолдану асқазан мен өкпенің жұмысына жақсы әсер етеді. Васаби сонымен қатар иммунитетті жақсартуға және дене жасушаларының қартаюына жол бермейді. Неге десеңіз, жапондар ұзақ уақыт бойы өмір сүретін бауырлар екенін осы елдің дәстүрлі тағамдарының арқасында біледі. Жапондық ғалымдар васабиді зерттеу және оны әртүрлі дәрі-дәрмектерді дайындауда қолдану үшін көп жұмыс істейді.
Васабиді тамақ дайындауда қолдану
Васаби тұздығы салаттар мен маринадталған қиярмен жақсы үйлеседі. Васабидің жаңа тамырын сатып алып, оны ұсақ үккішке үккіште отырып, макарон өнімдерін өзіңіз жасай аласыз. Егер сіз ұнтақты сатып алсаңыз, онда оны сумен тең бөліктерге араластыру жеткілікті болады.
Ет маринадына бір уыс макарон қосқанда хош иіс пен дәмді дәм пайда болады. Етті маринадпен жауып, бір күнге қалдыру керек. Бұл уақыт сіңдіру мен хош иістендіруге жеткілікті. Васабимен аз мөлшерде араластырылған майонез ерекше ащы дәм мен нәзік өткірлікке ие болады.
Васаби тек Жапонияда өседі, бұл оның өсуіне ерекше әсер етеді, бұл оның құндылығына айтарлықтай әсер етеді. Нағыз васабиді тек Жапонияда немесе қымбат мейрамханаларда дәмін татуға болады. Орташа және арзан баға санаттарындағы мекемелерде желкек ұнтағы көбінесе васаби ретінде беріледі.
