Қытайда, дәлірек айтсақ пекиндік қырыққабат жақында Ресейде өте танымал болды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені ол ерекше дәмінен басқа, витаминдердің мазмұны бойынша дәстүрлі қырыққабат түрлерінен асып түседі (оның құрамында оннан астамы бар!), Минералды тұздар, аминқышқылдары, ақуыздар. Шетелдегі көкөністердің тағы бір артықшылығы - қыста дәрумендерді ұстап тұру мүмкіндігі. Бұл қырыққабаттан әртүрлі тағамдар дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - сәбіз;
- - қияр;
- - қызанақ;
- - жасыл;
- - өсімдік майы;
- - балдыркөк;
- - алма;
- - тауық жұмыртқалары;
- - сарымсақ;
- - фета ірімшігі;
- - сарымай;
- - қызыл, жасыл, сары бұрыш;
- - жасыл пияз;
- - зімбір;
- - картоп;
- - дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз қытай қырыққабатында дәрумендерді мүмкіндігінше көбірек сақтағыңыз келсе, оны кез-келген көкөніс салатына өсімдік майымен, қаймақпен немесе майонезбен дәмдеңіз, жаңа қосқаныңыз жөн. Бұл көптеген кәдімгі көкөністермен, соның ішінде қызанақ, қияр, болгар бұрышы, пияз, сәбіз, шалғам, алма.
2-қадам
Мысалы, сәбіз қосылған салат жасауға болады: сәбізді үккіштен өткізіп, жаңа піскен қияр мен қытай қырыққабатын белдеулеріне кесіңіз, ал қызанақтарды кесектерге бөліңіз; Мұның бәрін салат ыдысына араластырып, тұз, бұрыш және тұздыққа май қосыңыз (зәйтүн немесе күнбағыс аласыз), шөптерге себіңіз.
3-қадам
Егер сіз балдыркөкті ұнататын болсаңыз, тағы бір қызықты салат дайындап көріңіз: кішкене алма, балдыркөк (екі сабақ) және жіңішке ақ пияздың қабығын аршып, тілім етіп тураңыз, қытай қырыққабатының жапырақтарын қолыңызбен жыртып, барлығын лимон шырынын себіңіз. Содан кейін екі туралған қызанақты лақтырыңыз, салат салатын салып, салат ыдысына салыңыз. Салатты екі қайнатылған жұмыртқаның жартысымен безендіріңіз.
4-қадам
Пекин қырыққабатын толтыруға немесе қырыққабат орамынан жасауға болады. Мысалы, сарымсақтың бір түйірін алыңыз да ұсақтаңыз, 200 г фета ірімшігін бірдей мөлшердегі кілегейлі ірімшікпен езіңіз, бәрін біртекті массаға араластырыңыз. Тәтті қызыл, жасыл және сары бұрыштың жартысын жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Бұл және 100 г зәйтүнді сүзбе қосып, жақсылап араластырыңыз. Қырыққабатты екіге бөліңіз, әр жартысын кесіңіз де, жапырақтарды мұқият бүктеп, толтырғышты жұқа қабатқа салыңыз. Содан кейін екі жартысын да бүктеп, оларды пленкамен мықтап ораңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз. Сіздің тамағыңыз екі сағатта дайын болады.
5-қадам
Ақ қырыққабат сияқты, Пекин қырыққабаты өте жақсы қырыққабат. Егер сізге ащы тағам ұнаса, корей кимчиін қолданып көріңіз. Жүзден астам түрлі рецепттер белгілі. Міне, ең кең тарағандарының бірі. Бір фунт қытай қырыққабатын алыңыз, жапырақтарын бөліп, тұз себіңіз. Содан кейін оларды бір литр салқын қайнатылған сумен толтырып, салқын жерде 8 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін жапырақтарды шайып, сығыңыз. Енді сізге келесі ингредиенттерден дәмдеуіш дайындау керек: бір ас қасық ұсақ туралған сарымсақ, зімбір, жасыл пияз және тұз, екі шай қасық ұсақ туралған қызыл бұрыш (құрғақ) және қант. Дәмдеуішті үлкен ыдысқа салыңыз, үстіне жарты литр қайнаған су құйыңыз. Ол жерге қырыққабат қосып, жауып, салқын жерде қалдырыңыз. Екі күннен кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз, сіз көріңіз.
6-қадам
Сорпаларда қытай қырыққабаты да өте дәмді. Пісіру үшін тауық сорпасын дайындаңыз. Сәбізді текшелерге кесіп, сорпаға тастаңыз, содан кейін картопты, туралған қырыққабатты және аскөк, жасыл пиязды, дәмдеуіштерді пісірудің соңында қосыңыз.
