Ұйымдастырылған балалар топтарына арналған мәзірді құрған кезде, заңнамалық деңгейде бекітілген балабақшаға арналған тағамдар мен аспаздық өнімдердің рецепттер жинағын сатып алу қажет. Бұл ингредиенттер қойындыларының, жартылай фабрикаттардың шығуы мен дайын тағамдардың нормаларын қамтитын техникалық құжат.
Қажетті
- Балабақшаға арналған тағамдар мен аспаздық өнімдердің рецептурасы
- Компьютер
- Технологиялық карталарды құруға арналған бағдарламалық жасақтама
Нұсқаулық
1-қадам
Таңертеңгілік асқа арналған рецепттер кітабының сәйкес бөлігін таңдаңыз. Баланың физиологиялық қажеттіліктерін ескере отырып, таңғы ас ботқа, жұмыртқа, ірімшік, сүзбе немесе көкөніс кастрюлінен тұруы мүмкін. Сусындардан қант қосылған шай, сүт қосылған кофе немесе какао таңдауға болады. Ақуыздар мен көмірсулардың таңғы астарын ауыстырып отыру маңызды, ал ыдыс-аяқ апта бойы қайталанбайды.
2-қадам
Төрт курс негізінде түскі ас мәзіріңізді жасаңыз. Көптеген жаңа піскен көкөністерде, тамақ қай маусымда шығарылса да. Бұл салаттарды қаймақпен емес, өсімдік майымен дәмдеу жақсы. Майонез және соя тұздығын балалар тағамынан шығару керек.
3-қадам
Мәзірде кем дегенде 5 сорпаны жоспарлаңыз. Жақсырақ - екі есе көп, және егер олар екі аптаның аралығында қайталанса (балабақшаның 5 күндік жұмысын ескере отырып). Жаңа қырыққабат сорпасын, борщты, балық сорпасын, көкөніс сорпаларын және пюре сорпаларын міндетті түрде қосыңыз. Тұзды немесе ащы ингредиенттері бар маринадталған қияр, тұзды қайнатқыш және басқалардан аулақ болыңыз. Сондай-ақ, балабақша мәзіріне саңырауқұлақ сорпалары негізінде дайындалған сорпаларды қоспаңыз (саңырауқұлақтарды алып тастау жақсы).
4-қадам
Кем дегенде 10 екінші курстың комбинациясын енгізіңіз. Балаларға ұсақ ет (гуляш) немесе тартылған ет (фрикаделькалар, зрази) берген дұрыс. Бұқтыруға және пісіруге артықшылық беріп, қуыру сияқты термиялық өңдеу әдістерінен аулақ болған жөн. Өсімдік пюрелерімен үйлестіре отырып, майсыз құс етін таңдаңыз. Етке жарма - күріш пен қарақұмық жармасына да рұқсат етіледі. Балық ұсақталған картоппен безендірілген. Кәстрөлдерге екінші тағам ретінде рұқсат етіледі. Сусындардан - шырындар, желе, компоттар.
5-қадам
Түстен кейінгі тағамдар мәзірін жасаңыз. Ыдыс-аяқтың көлемі аз, ал калория мөлшері онша болмауы керек. Алма мен алмұрт сияқты пісірілген жемістер идеалды нұсқа бола алады. Егер түскі асқа көкөніс гарнирі болған болса, түстен кейінгі тағамға тәтті кептірілген жемістерден жасалған тұздық қосылған күріш кастрюлін таңдауға болады. Сүзбе өнімдері де танымал - тек осы күні таңғы асқа ұсынылмайтындығына көз жеткізіңіз.
