Қоян еті дұрыс диеталық өнім болып саналады. Оның құрамында іс жүзінде холестерол жоқ және көптеген ақуыздар, витаминдер, темір, фосфор, калийдің барлық кешені бар. Дәрігерлер қоян етін балалардың диетасына ерте жастан енгізуді ұсынады.
Қажетті
- Қоян күріш сорпасы үшін:
- - 500 г қоян;
- - 2-3 сәбіз;
- - ақжелкен тамыры;
- - 3 литр су;
- - 3-4 дана картоп;
- - 1-2 бас пияз;
- - 0,5 кесе күріш;
- - жасыл (аскөк немесе ақжелкен);
- - тұз;
- - дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Ақ тұздықпен қайнатылған қоянға:
- - 150 г қайнатылған қоян;
- - ас қасық ұн;
- - 1, 5 стакан сорпа;
- - жұмыртқа сарысы;
- - 2 ас қасық. май;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балаларға арналған салқындатылған қоян сатып алған дұрыс. Егер сіз мұздатылған ет сатып алсаңыз, оны бөлме температурасында ерітіңіз.
2-қадам
Етті салқын ағын сумен жақсылап шайыңыз. Май жиналған жерлерді жылы сумен жуыңыз. Ұшаны қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3-қадам
Сіңірлерді алып тастаңыз, пленкаларды және артық майды кесіңіз. Содан кейін бөліктерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз және ыстық сумен жабыңыз, ол тек ет жабуы керек. Кәстрөлді орташа отқа қойып, қайнатыңыз.
4-қадам
Содан кейін суды мұқият ағызып, етті таза сумен жауып, қайтадан қайнатыңыз. Содан кейін өртті азайтыңыз, көбікті қабықшамен тазалаңыз және қабығынан тазартылған, шайылған және туралған сәбізді, туралған пиязды және ақжелкеннің тамырын кастрюльге салыңыз.
5-қадам
Содан кейін, сорпаны шамамен бір сағат бойы аз қайнатыңыз. Еттің бір бөлігін шанышқымен тесіңіз. Егер ол жұмсақ болса және мөлдір шырын берсе, онда қоян дайын болады. Сорпадан шығарып, сорпаны дәке қабаты арқылы сүзіп алыңыз.
6-қадам
Сүзілген сорпаны отқа қойып, қайнатыңыз.
7-қадам
Картопты қабығынан тазартып, жуып, турап, қабығынан тазартылған сәбізді үккіштен өткізіңіз. Өтіп, күрішті шайыңыз. Барлық ингредиенттерді сорпаға қосыңыз.
8-қадам
Содан кейін, күріш дайын болғанға дейін сорпаны пісіріңіз. Ол жұмсақ болған кезде отты сөндіріп, қоян бөліктерін және майдалап туралған жасыл кастрюльге салыңыз. Қақпақты жабыңыз, сорпаны он минуттай қайнатыңыз және табақтарға құйыңыз.
9-қадам
Осылай қайнатылған қоянды екінші тағам ретінде де беруге болады. Мұны істеу үшін сізге ақ тұздықты дайындау керек.
10-қадам
Бір ас қасық ұнды бірдей мөлшердегі сары маймен аздап қуырыңыз және қоянды қайнатудан алынған сүзгіден өткізілген сорпамен сұйылтыңыз, баяу отта бес-он минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, тұздықты өрттен алыңыз, бұрын кішкене тұздықпен стаканға араластырылған жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Тұзды дәміне қарай қосып, оған бір түйір сары май қосып, тұздықты араластырыңыз.
11-қадам
Пісірілген қоянның бір бөлігін табаққа салыңыз да, үстіне ақ тұздық қойыңыз. Картоп немесе күріш пен май пюресі арқылы беріңіз.
