Сүзбеде кальций, фосфор, ақуыз және пайдалы бактериялар бар. Мұның бәрі нәрестенің өсіп келе жатқан денесі үшін өте маңызды, өйткені ол сүйектер мен тістердің керемет дамуы мен нығаюын, ферменттер мен иммундық денелердің түзілуін қамтамасыз етеді. Ашыған сүт өнімдерін 7-8 айлық жаста енгізу керек. Егер сіз нарықтағы өнімдерге сенім артпасаңыз, онда сіз сүзбені үйде жасай аласыз.
Үйдегі йогурт сүзбесі
Үйде дайындалған йогурт барлық пайдалы бактерияларды сақтайтын дәмді, майсыз баланың сүзбесін жасайды. Су моншасы үшін сізге 3 банка жаңа дайындалған йогурт және екі түрлі мөлшердегі кастрюльдер қажет.
Үлкен кастрюльге су құйып, қайнатыңыз. Барлық йогуртті кішігірім кастрюльге құйып, үлкеніне орташа отқа салыңыз. Сарысу пайда болғанша күтіңіз. Осыдан кейін ең маңызды сәт басталады. Йогуртті табаның бүйірлерінен орталыққа қарай жылжыту үшін қасықты немесе ағаш шпатланы жұмсақ пайдалану қажет, осылайша оның біркелкі қызуы қамтамасыз етіледі. Дөңгелек қозғалыстар жасаудың немесе араластырудың қажеті жоқ.
Йогурт 60 градусқа жеткенде, отты өшіріңіз. Сүт қоспасын шамадан тыс салмау маңызды, өйткені жоғары температураға дейін қыздыру пайдалы бактериялардың өлуіне әкеледі. Температураны термометрмен тексерген дұрыс. Егер олай болмаса, шамамен 10 минуттан кейін кәстрөлдерді оттан алыңыз. Су моншасын бөлшектеу туралы айтпаңыз, кастрюльдерде йогуртті тағы 30-40 минутқа қалдырыңыз.
Сұйық сүзбенің жоғарғы табағын алыңыз. Түбінен жылы суды ағызып, оған салқын су құйыңыз. Сүзбені суық ваннада 20 минут ұстаңыз.
Сүзбе массасын сүзгіге лақтырып, оны тоңазытқышқа салыңыз да, сарысуды ағызыңыз. 10-20 минуттан кейін сіз нәрестеге дайын сүзбе ала аласыз. Оны сүзгіге сүртіңіз, сонда ешқандай кесектер болмайды.
Балаларға арналған айран сүзбе
100 грамм сүзбе алу үшін сізге 600 грамм бала айран қажет болады. Пісірудің екі тәсілі бар.
Бірінші нұсқа үйдегі йогурт сүзбесіне ұқсас. Айырмашылық тек нәтижеге байланысты, өйткені айран сүзбесі қышқыл болады, бұл нәрестеге ұнамауы мүмкін.
Сондай-ақ, түнде мұздатқышқа нәресте айранының пакетін салуға болады. Мұздатылғаннан кейін алынған мұз бөлігін сүзгіге жіберіп, оны еріту керек. Нәтижесінде жұмсақ дәмі бар сүзбе ғана қалады. Пісірудің бұл әдісі өте қарапайым, сондықтан бос емес аналар үшін қолайлы.
Сүт сүзбесі
Ашытылмаған сүзбе сүттен алынады.
Табиғи қышқыл сүтті қолданбаңыз, өйткені йогуртта зиянды флора пайда болуы мүмкін. Мұндай сүзбе улануға әкелуі мүмкін, сондықтан сіз оны нәрестелерге бере алмайсыз.
Сүтке қышқылдандырғыш қосу арқылы сүзбе пісіру керек. Тотықтырғыш ретінде лимон, балалар айран немесе кальций хлориді қолайлы.
Лимон қосылған сүзбе. Лимоннан бір ас қасық шырын сығыңыз. Сүтті қайнатыңыз, оттан алыңыз және оған лимон шырынын қосыңыз. Сүт қоспасы сүзбе мен сарысуға бөліне бастайды. Бұл массаны суытыңыз, содан кейін сүзгіге бүктеңіз.
Сүт пен айраннан жасалған сүзбе. 600 мл сүтке 200 мл балалар айран немесе үй йогурті қажет болады. Сүтті қайнатыңыз, айран қосып, оттан алыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз да, сүзгіге салыңыз.
Кальцийленген сүзбе. Бұл тағам дайындау әдісі қосымша кальцийді қажет ететін балаларға ұсынылады. Мысалы, тістер тез өседі, фонтанель жақсы жабылмайды. Оны балаға дәрігердің нұсқауы бойынша қатаң мөлшерде тағайындау керек. 600 мл ыстық сүтке ас қасық кальций хлориді қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Оны препаратпен асыра алмаңыз, әйтпесе сіз ащы сүзбе аласыз. Қоспаны салқын ваннаға салыңыз, содан кейін оны електен бүктеңіз.
